1. 물 1L에 멸치육수 7큰술로 육수를 냅니다.
2. 끓는 물에 냉동 or 해동된 곱창을 자르지 않고 넣습니다. (잘라 넣으면 곱이 너무 많이 튀어 나와 나중에 빈껍데기만 볼 수 있습니다..)
3. 김치 반포기 정도를 한입에 먹기 좋게 잘라 넣습니다.
4. 다진마늘 1큰술 반 정도 넣고 대파는 양것 넣습니다.(기호에 따라 팽이버섯을 넣어도 맛있습니다.)
5. 간장두큰술, 파김치 한수저, 맛술 세큰술을 넣습니다.
6. 간을 보고 짜거나 물이 너무 없으면 물을 조금 추가해서 10분정도 추가로 끓여줍니다.
7. 가위로 곱창을 먹기 좋게 자르면 곱이 나옵니다. 이때 10분간 끓여주고 마무리 지으면 깔끔하고 얼큰한 곱창전골이 완성 됩니다.
8. 남은 국물에 뜨거운 물 360ml 첨가하고 칼국수를 넣어 먹습니다.