- 물 1L에 멸치육수 7큰술로 육수를 냅니다.
- 끓는 물에 냉동 or 해동된 곱창을 자르지 않고 넣습니다. (잘라 넣으면 곱이 너무 많이 튀어 나와 나중에 빈껍데기만 볼 수 있습니다..)
- 김치 반포기 정도를 한입에 먹기 좋게 잘라 넣습니다.
- 다진마늘 1큰술 반 정도 넣고 대파는 양것 넣습니다.(기호에 따라 팽이버섯을 넣어도 맛있습니다.)
- 간장두큰술, 파김치 한수저, 맛술 세큰술을 넣습니다.
- 간을 보고 짜거나 물이 너무 없으면 물을 조금 추가해서 10분정도 추가로 끓여줍니다.
- 가위로 곱창을 먹기 좋게 자르면 곱이 나옵니다. 이때 10분간 끓여주고 마무리 지으면 깔끔하고 얼큰한 곱창전골이 완성 됩니다.
- 남은 국물에 뜨거운 물 360ml 첨가하고 칼국수를 넣어 먹습니다.